Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 100 gram rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn) - 2 tấm phù trúc - Tăm đầu nhọn - Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước, nếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ gói. Rau mùi tươi rửa thật sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành từng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn dễ bị rơi hoặc vụn ra ngoài.
Bước thứ hai(2):Lần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn chặt tay nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau bị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc sau khi cuốn xong để cố định. 
Bước thứ ba(3):Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng lượng rau mùi bên trong 
Bước thứ tư(4):Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập cuốn phù trúc. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng cuốn phù trúc vào chiên. Canh cho cuốn phù trúc ngả màu vàng mơ, vỏ phù trúc cũng nở giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Vì phù trúc mau vàng, nhân rau bên trong cũng rất mau chín nên bạn cần canh cho kỹ để vớt cuốn phù trúc ra kịp lúc nhé! 
Bước thứ năm(5):Xếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. trộn thật đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt. 
Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ tuyệt vời lắm đấy nhé !
Phù trúc cuộn rau chiên giòn có rau củ mềm ngọt ẩn trong lớp vỏ phù trúc giòn rụm đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Mùa hè, ăn nem chay thanh nhiệt để cơ thể . Món phù trúc cuộn rau chiên giòn lại sự thanh tịnh cho tâm hồn, sự nhẹ nhõm, bay bổng khi ăn, dường như xua tan cái nóng oi cả của mùa hè nắng gắt, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ yêu thích cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món phù trúc cuộn rau chiên giòn này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
